فصل۱: مقدمه‌ای بر میکروارگانیسم‌های با منشا غذایی

فصل۲: بیولوژی میکروب‌های مرتبط با مواد غذایی

فصل۳: دفاع میزبان در برابر میکروارگانیسم‌های منتقله از مواد غذایی

فصل۴: مکانیسم کلی بیماری‌زایی برای میکروارگانیسم‌های بیماری‌زای غذایی

فصل۵: مدل‌های کشت سلولی و حیوانی برای مطالعه تاثیر متقابل میکروارگانیسم‌های بیماری‌زای غذایی

فصل۶: استافیلوکوکوس اورئوس

فصل۷: باسیلوس سرنوس و باسیلوس آنتراسیس

فصل۸: کلستریدیوم بوتولینوم و کلستریدیوم پرفرینجنس

فصل۹: لیستریامنوسیتوژنز

فصل۱۰: اشریشیا کلی

فصل۱۱: سالموئلاانتریکا

فصل۱۲: کمپیلوباکتر و آرکوباکتر

فصل۱۳: یرسینیاانتروکولیتیکا و یرسینیاپستیس

فصل۱۴: ویبریوکلرا، ویبریوپاراهمولیتیکوس و ویبریوولنیفیکوس

فصل۱۵: گونه‌های شیگلا

بیماری‌های ناشی از غذا -- میکرب‌شناسی، بیماری‌های ناشی از غذا -- جنبه‌های ایمنی، باکتری‌های بیماری‌زا، ژنتیک باکتری‌ها، باکتری‌ها و میزبان