نویسنده: م‍ای‍ک‍ل ج‍ی. وی‍ت‍ز... [ودی‍گ‍ران]
مترجم: ع‍ل‍ی م‍رت‍ض‍وی،آرش کوچکی
تاریخ انتشار: 1402
ویراستار: محمدباقر حبیبی نجفی
شابک (ISBN): 978-964-386-060-8
ناشر: دانشگاه فردوسی مشهد
شمارگان (تیراژ): 250
نوبت چاپ: 8
تعداد صفحات: 488
فروست انتشارات: 412
قطع: وزیری
نوع جلد: شومیز
اطلاعات بیشتر:
عنوان به انگلیسی: Industrial microbiology, c2001
قیمت چاپی: 3,200,000
قیمت کتاب الکترونیکی (ریال): 1,069,900
اين كتاب به‌منظور معرفي ميكروبيولوژي صنعتي كه بهره‌برداري تجاري از ميكروارگانيسم‌ها است، به رشتة تحرير درآمده است. كتاب مشتمل بر سه بخش و حاوي 17 فصل است. در بخش اوّل، مطالب عمومي با هدف آشنايي با تنوّع ميكروبي و فراورده‌هاي متابوليكي ارائه شده است. در بخش دوم، عمليات تخمير در مقياس تجاري با هدف بهينه‌سازي رشد ميكروارگانيسم‌ها يا توليد فراوردة ميكروبي موردنظر، بررسی شده است. بخش سوم به انواع روش‌هاي فراوري و فراورده‌هاي صنعتي ميكروبي اختصاص داده شده است. ازجمله مباحث مهم اين كتاب، اشاره به توانايي گسترده ميكروارگانيسم‌ها در تجزية مواد و تصفية فاضلاب‌ها و همچنين كاربرد بالقوة ميكروارگانيسم‌هايي كه برروي آن‌ها مهندسي ژنتيك صورت گرفته، در فراورده‌هاي صنعتي است. اين كتاب مي‌تواند به‌عنوان منبعي درسی برای مقاطع كارشناسي و كارشناسي ارشد دروس بيولوژي كاربردي، ميكروبيولوژي و ميكروبيولوژي مواد غذايي، بيوتكنولوژي، صنايع تخمير و صنايع غذايي مورد استفاده قرار گيرد.
ساختار و نحوه عمل سلول‌های میکروبی
رشد و تغذیه میکروبی
متابولیسم (سوخت و ساز) میکروبی
میکروارگانیسم‌های صنعتی
محیط کشت تخمیر
سیستم‌های تخمیر
عملیات پایین دستی
تولید، مقررات و ایمنی فرآورده
آنزیم‌های میکروبی
فرآورده‌های سوختی و مواد شیمیایی صنعتی
فرآورده‌های بهداشتی-دارویی
مواد غذایی تخمیری
افزودنی‌ها و مکمل‌های غذایی
تولید زیست توده سلولی
بیوتکنولوژی زیست محیطی
تخریب زیستی مواد توسط باکتری‌ها و کنترل آن
کشت سلول گیاهی و حیوانی
میکرب‌شناسی صنعتی
تقدیرنامه‌ها در دسترس نیست
