گونه‌های مهم خانواده پیازیان شامل پیاز، سیر، تره، تره فرنگی و پیازچه اهمیت فراوانی در تغذیه و ایجاد اشتغال در بخش کشاورزی دارند. کتاب پیاز‌ها و سایر سبزی‌های خانواده پیازییان، راهنمای کاملی برای یک پرورش‌دهندۀ تازه‌کار و یا حتی حرفه‌ای است. در این کتاب به بسیاری از سؤالات که یک پرورش‌دهنده چه در ابتدای دورۀ کاشت و چه در طی دورۀ کاشت و پس از برداشت با آن روبروست پاسخ داده می‌شود. انتظار می‌رود با توجه به رعایت اصول علمی در پرورش این گیاهان، محصولاتی با کمیت و کیفیت برتر تولید گردد. این کتاب علاوه بر جنبه‌های کاربردی و عملی در سطح وسیع تجاری، به‌دلیل بررسی جنبه‌های فیزیولوژی خانوادۀ پیازیان، می‌تواند به‌عنوان منبعی درسی برای دانشجویان کارشناسی و تحصیلات تکمیلی کشاورزی مورد استفاده قرار گیرد.

فصل 1. طبقه‌بندي، منشأ، توزيع و اهميت اقتصادي سبزی‌های مهم
فصل 2. ساختار آلیوم‌های خوراکی
فصل 3. ژنتیک و اصلاح نژاد محصولات خانوادۀ پیازیان
فصل 4. فیزیولوژی رشد، توسعه و عملکرد محصولات زراعی
فصل 5. تقابل با سایر موجودات: علف‌های هرز، آفات، بیماری‌ها و هم‌زیست‌ها
فصل 6. زراعت و تولید محصول
فصل 7. ذخیره‌سازی و خواب محصولات کشاورزی
فصل 8. بیوشیمی، مزایای سلامتی و علوم غذایی آلیوم‌ها

پیاز

جغش