مایکوتوکسین‌ها: گونه‌های مهم قارچی تولید‌کننده مایکوتوکسین‌ها و روش‌های شناسایی، کنترل و سم‌زدایی آن‌ها

• نویسنده:  حسین جوینده، فاطمه مصلائی
• تاریخ انتشار:  1400
• قیمت (ریال):  3000000
• ویراستار (مصحح):  محمدرضا عدالتیان دوم
• شابک - ISBN:  978-964-386-507-8
• ناشر:  دانشگاه فردوسی مشهد
• شمارگان - تیراژ:  50
• نوبت چاپ:  1
• تعداد صفحات:  480
• فروست انتشارات:  814
• قطع:  وزیری
• نوع جلد:  شومیز
• اطلاعات بیشتر: 

  صفحات اولیه کتاب

• مایکوتوکسین‌ها متابولیت‌های سمّی قارچی‌ای هستند که پس از مواجهۀ طولانی‌مدت انسان‌ها و حیوانات با آن‌ها سبب بروز اثرات سمّی مختلفی ازقبیل سرطان‌زایی، جهش‌زایی، سمیّت‌عصبی، سمیّت‌ایمنی و غیره در این جانداران می‌شوند. در کتاب حاضر سعی برآن است که علاوه‌بر معرفی و طبقه‌بندی گونه‌های مهم قارچ‌های مایکوتوکسین‌زا و بیان اثرات نامطلوب و بیماری‌زایی مایکوتوکسین‌های سنتزی آن‌ها، روش‌های مختلف سم‌زدایی این متابولیت‌ها از موادغذایی و خوراک‌ها نیز بررسی شود. این کتاب مشتمل‌بر نُه فصل است که به‌منظور درک بهتر مطالب، در هر فصل تصاویر و جداول سودمندی ارائه شده است. این کتاب می‌تواند منبع مفیدی جهت مطالعۀ دانشجویان در تمامی دوره‌های کارشناسی و مقاطع تحصیلات تکمیلی ازجمله پزشکی، علوم (به‌ویژه رشته‌های زیست‌شناسی و میکروبیولوژی)، کشاورزی (به‌خصوص صنایع غذایی) و نیز مدرّسان و پژوهشگران فعال در این حوزه‌ها باشد.

• فصل 1. طبقه‌بندی، ساختار سلولی، شرایط رشد و متابولیت‌های ثانویۀ قارچ‌ها
  فصل 2. گونه‌های آسپرژیلوس و مایکوتوکسین‌های سنتزی آن‌ها
  فصل 3. آفلاتوکسین‌ها: شیمی، بیوسنتز و پتانسیل بالقوّۀ آن‌ها در ابتلا به بیماری‌ها
  فصل 4. گونه‌های آلترناریا و مایکوتوکسین‌های سنتزی آن‌ها
  فصل 5. گونه‌های پنی‌سیلیوم و مایکوتوکسین‌های سنتزی آن‌ها
  فصل 6. گونه‌های فوزاریوم و مایکوتوکسین‌های سنتزی آن‌ها
  فصل 7. گونه‌های کلاویسپس و مایکوتوکسین‌های سنتزی آن‌ها
  فصل 8. گسترش قارچ‌ها و سنتز مایکوتوکسین‌ها در سیلاژها و محصولات علوفه‌ای
  فصل 9. روش‌های فیزیکی، شیمیایی و بیولوژیکی سم‌زدایی مایکوتوکسین‌ها

• سم‌های قارچی، گیاهان -- اثر سمهای قارچی، سم‌های قارچی -- اثر فیزیولوژیکی

• خرید نسخه چاپی از: گیسوم
• خرید نسخه الکتونیکی از: فیدیبو