مایکوتوکسین‌ها: گونه‌های مهم قارچی تولید‌کننده مایکوتوکسین‌ها و روش‌های شناسایی، کنترل و سم‌زدایی آن‌ها

  • نویسنده:  حسین جوینده، فاطمه مصلائی
  • تاریخ انتشار:  1400
  • قیمت (ریال):  3000000
  • ویراستار (مصحح):  محمدرضا عدالتیان دوم
  • شابک - ISBN:  978-964-386-507-8
  • ناشر:  دانشگاه فردوسی مشهد
  • شمارگان - تیراژ:  50
  • نوبت چاپ:  1
  • تعداد صفحات:  480
  • فروست انتشارات:  814
  • قطع:  وزیری
  • نوع جلد:  شومیز
  • اطلاعات بیشتر: 

    صفحات اولیه کتاب

  • مایکوتوکسین‌ها متابولیت‌های سمّی قارچی‌ای هستند که پس از مواجهۀ طولانی‌مدت انسان‌ها و حیوانات با آن‌ها سبب بروز اثرات سمّی مختلفی ازقبیل سرطان‌زایی، جهش‌زایی، سمیّت‌عصبی، سمیّت‌ایمنی و غیره در این جانداران می‌شوند. در کتاب حاضر سعی برآن است که علاوه‌بر معرفی و طبقه‌بندی گونه‌های مهم قارچ‌های مایکوتوکسین‌زا و بیان اثرات نامطلوب و بیماری‌زایی مایکوتوکسین‌های سنتزی آن‌ها، روش‌های مختلف سم‌زدایی این متابولیت‌ها از موادغذایی و خوراک‌ها نیز بررسی شود. این کتاب مشتمل‌بر نُه فصل است که به‌منظور درک بهتر مطالب، در هر فصل تصاویر و جداول سودمندی ارائه شده است. این کتاب می‌تواند منبع مفیدی جهت مطالعۀ دانشجویان در تمامی دوره‌های کارشناسی و مقاطع تحصیلات تکمیلی ازجمله پزشکی، علوم (به‌ویژه رشته‌های زیست‌شناسی و میکروبیولوژی)، کشاورزی (به‌خصوص صنایع غذایی) و نیز مدرّسان و پژوهشگران فعال در این حوزه‌ها باشد.

  • فصل 1. طبقه‌بندی، ساختار سلولی، شرایط رشد و متابولیت‌های ثانویۀ قارچ‌ها
    فصل 2. گونه‌های آسپرژیلوس و مایکوتوکسین‌های سنتزی آن‌ها
    فصل 3. آفلاتوکسین‌ها: شیمی، بیوسنتز و پتانسیل بالقوّۀ آن‌ها در ابتلا به بیماری‌ها
    فصل 4. گونه‌های آلترناریا و مایکوتوکسین‌های سنتزی آن‌ها
    فصل 5. گونه‌های پنی‌سیلیوم و مایکوتوکسین‌های سنتزی آن‌ها
    فصل 6. گونه‌های فوزاریوم و مایکوتوکسین‌های سنتزی آن‌ها
    فصل 7. گونه‌های کلاویسپس و مایکوتوکسین‌های سنتزی آن‌ها
    فصل 8. گسترش قارچ‌ها و سنتز مایکوتوکسین‌ها در سیلاژها و محصولات علوفه‌ای
    فصل 9. روش‌های فیزیکی، شیمیایی و بیولوژیکی سم‌زدایی مایکوتوکسین‌ها

  • سم‌های قارچی، گیاهان -- اثر سمهای قارچی، سم‌های قارچی -- اثر فیزیولوژیکی

  • خرید نسخه چاپی از: گیسوم
  • خرید نسخه الکتونیکی از: فیدیبو
این مورد را ارزیابی کنید
(0 رای‌ها)
    198   دفعه