میکروبیولوژی مواد غذایی (ادمز)

این مورد را ارزیابی کنید
(0 رای‌ها)

اطلاعات تکميلي

  • عنوان: میکروبیولوژی مواد غذایی (ادمز)
  • نویسنده: ام‌‌.ار. آدم‍ز، ام‌.ا. م‍س‌
  • مترجم: ع‍ل‍ی‌ م‍رت‍ض‍وی‌، ع‍ل‍ی‍رض‍ا ص‍ادق‍ی‌‌م‍اه‍ون‍ک‌
  • تاریخ انتشار: 1396
  • قیمت (ریال): 300000
  • موضوع:

    مواد غذایی -- میکرب‌شناسی، مواد غذایی -- نگهداری

  • شابک - ISBN: 978-964-5782-55-7
  • ناشر: دانشگاه فردوسی مشهد
  • شمارگان - تیراژ: 500
  • نوبت چاپ: 6
  • تعداد صفحات: 632
  • فروست انتشارات: 326
  • قطع: وزیری
  • نوع جلد: شومیز
  • درباره کتاب:

    گرچه در ایران تاکنون کتاب‌های متعددی در زمینه میکروبیولوژی موادغذایی نگاشته شده و هریک به نوبه خود در بالابردن سطح دانش دانشجویان و علاقه‌مندان مؤثر بوده‌است، ولی کتاب «میکروبیولوژی غذایی ادمز» که در یازده فصل تنظیم و ارائه شده است، از دیدگاه جدیدی به این مبحث مهم پرداخته، به خصوص ارائه مدلینگ‌های ریاضی برای پیش‌بینی آلودگی‌های موادغذایی از نکات برجسته این کتاب است. موضوع HACCP که بحث روز صنایع غذایی، چه از جنبه‌های تولید بدون نقص برای مصرف‌کننده داخلی و چه از نقطه نظر صادراتی حائز اهمیت است در تدوین این اثر به خوبی مورد توجه قرارگرفته‌است.

    صفحات اولیه کتاب

  • فهرست مندرجات:

    فصل1: چشم انداز میکروبیولوژی مواد غذایی

    فصل2: میکروارگانیسم ها و موادغذایی

    فصل3: عوامل موثر بر رشد و بقای میکروارگانیسم ها در موادغذایی

    فصل4: میکروبیولوژی نگهداری موادغذایی

    فصل5: میکروبیولوژی محصولات غذایی اولیه

    فصل6: میکروبیولوژی موادغذایی و سلامت عمومی

    فصل7: عوامل باکتریایی مولد بیماری های ناشی از موادغذایی

    فصل8: عوامل غیرباکتریایی مولد بیماری های ناشی از مصرف موادغذایی

    فصل9: موادغذایی تخمیری و میکروبی

    فصل10: روش های ارزیابی میکروبی موادغذایی

    فصل11: کنترل کیفیت میکروبی موادغذایی

    فصل12: خواندنی های بیشتر

  • عنوان به انگلیسی: ‎Food Microbiology. 2nd ed‬‬
  • کد خرید: 1889012
خواندن 241 دفعه

نظر دادن

از پر شدن تمامی موارد الزامی ستاره‌دار (*) اطمینان حاصل کنید. کد HTML مجاز نیست.