درباره کتاب:
ویتامین ‎ها به‎ عنوان یکی از گروه‎های اصلی مواد مغذّی، نقش عمده‎ای در عملکرد حیاتی و سلامت انسان و دام دارند. کمبود این مواد ضروری موجب کاهش سیستم ایمنی، بروز ناهنجاری و اختلالات متعدّد در انسان و دام می‎شود. بسیاری از این مشکلات و بیماری‎ها می‎توانند پیشگیری یا مرتفع شوند مشروط‌ برآنکه این گروه از مواد مغذّی به‌ موقع و به‌ مقدار لازم تأمین شوند. تأمین مطلوب آن‌ها هم نیازمند شناخت ساختمان، نقش و اهمیت آن‌ها به‌ ویژه ازلحاظ کاربردی است. این کتاب که شاخص‎ترین منبع منتشرشده درزمینۀ ویتامین‎هاست، اطلاعات کاربردی و عملی‌ای از این دست را برای کلّیۀ متصدّیان علوم مرتبط با سلامت و تغذیۀ انسان و دام و طیور، آن‌هم از نوع مقایسه‎ای، فراهم می‎کند.

فهرست مطالب:

فصل 1. مقدمه و ملاحظات تاریخی
فصل 2. ویتامین A
فصل 3. ویتامین D
فصل 4. ویتامین E
فصل 5. ویتامین K
فصل 6. تیامین
فصل 7. ریبوفلاوین
فصل 8. نیاسین
فصل 9. ویتامین B6
فصل 10. اسیدپانتوتنیک
فصل 11. بیوتین
فصل 12. فولاسین
فصل 13. ویتامین B12
فصل 14. کولین
فصل 15. ویتامین C
فصل 16. کارنیتین
فصل 17. مواد شبه‌ویتامینی
فصل 18. اسیدهای چرب ضروری
فصل 19. مکمّل‎های ویتامینی

موضوع:

ویتامین‌ها در تغذیه انسان

ویتامین‌ها در تغذیه حیوان‌ها

تقدیر نامه ها:
تقدیرنامه‌ها در دسترس نیست