کتاب حاضر مروری بر پیشرفت‌های اخیر در زمینه پری‌بیوتیک‌های خوراکی که از طریق تغییر در فعالیت‌های میکروبی دستگاه گوارش بر سلامت انسان و حیوانات تأثیر می‌گذارند، می‌باشد. اخیراً در مورد ماهیت واقعی پری‌بیوتیک‌ها‌، نحوه تولید و چگونگی عمل آن‌ها بحث‌های زیادی شده است. در این کتاب، دانشمندان صاحب‌نظر زیادی نتایج تحقیقات خود را در مورد رابطه پری‌بیوتیک‌ها با تغذیه و میکروبیولوژی ارائه نموده‌اند. این متخصصان، در ابتدای هر فصل با یک مرور کلی در مورد پری‌بیوتیک‌ها شروع کرده و سپس سعی نموده‌اند تا توضیحات اختصاصی خود را بزبان ساده بیان کنند. ...

صفحات اولیه کتاب

•  پيش‌گفتار مؤلفان
• مقدمه مترجمان
• فصل 1: پری‌بیوتیک‏ها در تغذیه
• فصل 2: میکروفلورای دستگاه گوارش و تبادلات با مخاط روده
• فصل 3: پری‌بیوتیک‌ها: نظريه، تعریف، ویژگی‌ها، روش‌ها و محصولات
• فصل 4: اثر پری‌بیوتیکی: مروری بر داده‌های آزمایشی و انسانی
• فصل 5: اثرات پری‌بیوتیک‌ها بر جذب مواد معدنی: چگونگی عمل
• فصل 6: پری‌بیوتیک‌ها و جذب مواد معدنی: مروری بر داده‌های آزمایشی و انسانی
• فصل 7: مکانیسم‌ها و عملکردهای ایمنی در دستگاه گوارش
• فصل 8: پری‌بیوتیک‌ها و سیستم ایمنی: مروری بر داده‌های آزمایشی و انسانی
• فصل 9: متابولیسم تری‌آسیل‌گلیسرول و کلسترول
• فصل 10: پری‌بیوتیک‏ها و متابولیسم لیپید: بررسی مطالعات انسانی و آزمایشی
• فصل 11: پپتیدهای روده مؤثر در اشتها، وزن بدن، تنظیم و هموستازی گلوکز
• فصل 12: پری‌بیوتیک‏ها و تنظیم پپتیدهای گوارشی
• فصل 13: طراحی مدل‏های جوندگان جهت مطالعه پری‌بیوتیك‌ها براي پیشگیری از سرطان روده
• فصل 14: پیشگیری از سرطان کولورکتال: نقش پری‌بیوتیک‏ها
• فصل 15: ارتباط اپيدميولوژيكي مصرف فیبر و خطر ابتلا به سرطان روده
• فصل 16: پری‌بیوتیک‏ها و درمان سرطان
• فصل 17: پاتوفیزیولوژی بیماری‏های التهاب روده
• فصل 18: پری‌بیوتیک‏ها در بیماری‎های التهاب روده
• فصل 19: پری‌بیوتیک‏ها وتغذیه نوزاد
• فصل 20: پری‌بیوتیک‏ها و تغذیه در سالخوردگان
• فصل 21: پری‌بیوتیک‏ها و تغذیه دام
• فصل 22: برنامه غذایی و پری‌بیوتیک‏ها
• فصل 23: پری‌بیوتیک‏ها و امنیت غذایی

روده‌ها -- میکرب‌شناسی، پری‌بیوتیک‌ها، قولون -- میکرب‌شناسی، مکمل‌های مواد غذایی