آنزیم‌ها مواد طبیعی موجود در سلول‌های موجودات زنده هستند و بدون حضور در محصول نهایی، باعث تسریع در انجام فعل و انفعالات بی‌شمار و ضروری سلول‌ها می‌شوند. امروزه تعداد قابل توجهی از آنزیم ها در مقیاس صنعتی و کاربردی تولید می شوند. اضافه کردن این آنزیم ها به خوراک دام ها و طیـــور باعث جذب بهتر و بیشتر برخی مواد مغذی و عملکرد مناسب تر آنها می شود.

کاربرد مؤثر و مفید این آنزیم ها در تغذیة حیوانات نیازمند آگاهی از دانش و اطلاعات علمی به دست آمده و منتشرشده در این مقوله است.

این کتاب از معدود کتاب‌هایی است که به‌طور ویژه به کاربرد آنزیم‌ها در تغذیۀ دام و طیـــور پرداختـــه اســـت و می‌توانــــد مرجعی منحصــــربه‌فــــرد برای کلیـــــة دست‌اندرکاران صنعت دامپروری کشور همچون استادان، پژوهشگران، دانشجویان علوم دامی، دامپزشکی، زیست‌شناسی، کارشناسان و تولیدکنندگان باشد.

فصل 1. مقدمه: وضع موجود و پیشرفت‌های موردنیاز
فصل 2. زایلانازها و سلولازها به‌عنوان افزودنی‌های خوراک
فصل 3. ماناناز، آلفاگالاکتوزیداز و پکتیناز
فصل 4. آنزیم‌های تجزیه‌کنندۀ پروتئین و نشاسته: بیوشیمی، آنزیم‌شناسی و خصوصیات مرتبط با استفاده از آن‌ها در تغذیۀ دام
فصل 5. فیتاز: بیوشیمی، آنزیم‌شناسی و ویژگی‌های مرتبط با تغذیۀ دام
فصل 6. تأثیر شرایط دستگاه گوارش، فراوری و ترکیبات خوراک بر پاسخ به آنزیم‌های پلی‌ساکاریدهای غیرنشاسته‌ای
فصل 7. فیتات و فیتاز
فصل 8. پیشرفت‌ها در استفاده از آنزیم در نشخوارکنندگان
فصل 9. سایر کاربردهای آنزیم در صنعت خوراک دام
فصل 10. مقاومت حرارتی آنزیم‌های خوراک و کاربرد عملی آن‌ها در کارخانۀ خوراک دام
فصل 11. تجزیه‌وتحلیل آنزیم‌ها، اصول و مشکلات: تحولات در تجزیه‌وتحلیل آنزیم‌ها
فصل 12. تجزیۀ کامل (هلوآنالیز) اطلاعات مرتبط با سودمندی آنزیم‌های برون‌تنی بر عملکرد دام‌های مزرعه
فصل 13. آیندۀ تغذیۀ آنزیم‌ها: آیندۀ روشن یا میدان مینِ مقررات

آنزیم‌ها در تغذیه حیوان‌ها، خوراک حیوانی -- محتوای آنزیمی، حیوان‌ها – خوراک‌رسانی