مبانی کاربرد پری‌بیوتیک‌ها در تغذیه
- نویسنده: گلن‌آر. گيبسون، مارسل بی. رابرفرويد
-
مترجم:
ابوالقاسم گلیان
...[و دیگران]
- تاریخ انتشار: 1390
- قیمت (ریال): 1700000
- شابک - ISBN: 978-964-386-254-1
- ناشر: دانشگاه فردوسی مشهد
- نوبت چاپ: 1
- تعداد صفحات: 557
- فروست انتشارات: 583
- قطع: وزیری
- نوع جلد: شومیز
- عنوان به انگلیسی: Handbook of prebiotics,c2008
-
کتاب حاضر مروری بر پیشرفت‌های اخیر در زمینه پری‌بیوتیک‌های خوراکی که از طریق تغییر در فعالیت‌های میکروبی دستگاه گوارش بر سلامت انسان و حیوانات تأثیر می‌گذارند، می‌باشد. اخیراً در مورد ماهیت واقعی پری‌بیوتیک‌ها، نحوه تولید و چگونگی عمل آن‌ها بحث‌های زیادی شده است. در این کتاب، دانشمندان صاحب‌نظر زیادی نتایج تحقیقات خود را در مورد رابطه پری‌بیوتیک‌ها با تغذیه و میکروبیولوژی ارائه نموده‌اند. این متخصصان، در ابتدای هر فصل با یک مرور کلی در مورد پری‌بیوتیک‌ها شروع کرده و سپس سعی نموده‌اند تا توضیحات اختصاصی خود را بزبان ساده بیان کنند. ...
-
- پيش‌گفتار مؤلفان
- مقدمه مترجمان
- فصل 1: پری‌بیوتیک‌ها در تغذیه
- فصل 2: میکروفلورای دستگاه گوارش و تبادلات با مخاط روده
- فصل 3: پری‌بیوتیک‌ها: نظريه، تعریف، ویژگی‌ها، روش‌ها و محصولات
- فصل 4: اثر پری‌بیوتیکی: مروری بر داده‌های آزمایشی و انسانی
- فصل 5: اثرات پری‌بیوتیک‌ها بر جذب مواد معدنی: چگونگی عمل
- فصل 6: پری‌بیوتیک‌ها و جذب مواد معدنی: مروری بر داده‌های آزمایشی و انسانی
- فصل 7: مکانیسم‌ها و عملکردهای ایمنی در دستگاه گوارش
- فصل 8: پری‌بیوتیک‌ها و سیستم ایمنی: مروری بر داده‌های آزمایشی و انسانی
- فصل 9: متابولیسم تری‌آسیل‌گلیسرول و کلسترول
- فصل 10: پری‌بیوتیک‌ها و متابولیسم لیپید: بررسی مطالعات انسانی و آزمایشی
- فصل 11: پپتیدهای روده مؤثر در اشتها، وزن بدن، تنظیم و هموستازی گلوکز
- فصل 12: پری‌بیوتیک‌ها و تنظیم پپتیدهای گوارشی
- فصل 13: طراحی مدلهای جوندگان جهت مطالعه پری‌بیوتیك‌ها براي پیشگیری از سرطان روده
- فصل 14: پیشگیری از سرطان کولورکتال: نقش پری‌بیوتیک‌ها
- فصل 15: ارتباط اپيدميولوژيكي مصرف فیبر و خطر ابتلا به سرطان روده
- فصل 16: پری‌بیوتیک‌ها و درمان سرطان
- فصل 17: پاتوفیزیولوژی بیماریهای التهاب روده
- فصل 18: پری‌بیوتیک‌ها در بیماریهای التهاب روده
- فصل 19: پری‌بیوتیک‌ها وتغذیه نوزاد
- فصل 20: پری‌بیوتیک‌ها و تغذیه در سالخوردگان
- فصل 21: پری‌بیوتیک‌ها و تغذیه دام
- فصل 22: برنامه غذایی و پری‌بیوتیک‌ها
- فصل 23: پری‌بیوتیک‌ها و امنیت غذایی
-
روده‌ها -- میکرب‌شناسی، پری‌بیوتیک‌ها، قولون -- میکرب‌شناسی، مکمل‌های مواد غذایی
